相信很多餐飲行業(yè)的老板都直達，環(huán)保局會要求大家在自己的后廚中安裝油水分離器，那么為什么會有這種規(guī)定呢？我們一起來看下是什么原因。

廚余垃圾中含有大量的水、油和食物殘渣，如果不做處理在運輸過程中會出現污水外漏的情況，會影響到公共環(huán)境；有一些后廚會直接把殘羹直接導入到下水道中，餐廚垃圾中會有大量油水，這些油水在遇到冷水后會凝結在一起，時間長后會對下水道進行堵塞，同時發(fā)酵后會對管道有腐蝕作用。

所以在后廚使用油水分離器是很有必要的。